U Elatů v kuchyni V.

Za okny se střídá slunečné počasí s vichry a nevím jak vás, ale mě už to nebaví. A tak, abych si připomněla krásu léta a s ním spojených dovolených, rozhodla jsem se tentokrát podělit se s vámi o recept na lasagne. 

-*-

V první řadě si pojďme říct, co vše budete potřebovat. 

A jeden balíček lasagní.

Nejprve se dáme do přípravy masové směsi. Na oleji smažte cibulku nakrájenou a ve chvíli, kdy začne sklovatět, přidejte mleté maso a vše pořádně vysmahněte. POZOR! Ne abyste v tuto chvíli nasypali na maso sůl a koření. Stane se totiž to, že se vám zdrcne na větší kusy a nebude se chtít rozpadnout. Sama jsem tuto chybu udělala v začátcích svého kulinářského snažení a od té doby si dávám extra pozor.

Jakmile je maso hotové a rozpadlo se nám na malé kousky, je na čase přidat koření. Je jen na vás, zda dáte směs koření například na boloňskou směs, nebo si sami vyberete dle vlastní chuti. Koření pořádně promíchejte s masem a přidejte česnek a papriku.  Pomalu míchejte a opékejte dalších pět minut. Poté vše přelijte nakládanými rajčaty. Na půl kila masa doporučuji minimálně stejné množství rajčat. Kdo chce, může přidat do směsi deci vína (není to však nutné).  Celá směs by měla být řidší. Zdá-li se vám, že je až moc hustá, nařeďte ji trochou vody. Nezapomeňte ochutnat. Někomu může výsledná směs přijít hodně nakyslá. Pokud jste jedním z nich, je možné buď přidat trošku cukru, nebo dolít menší množství sladkého kečupu. (Přiznám se, že to je varianta, kterou využívám, protože sypání cukru do slaného jídla mi přijde zvláštní…)

Masovou směs máme hotovou. A tak můžeme přistoupit k vaření bešamelu. V kastrůlku si rozehřejeme máslo a jakmile se celé rozpustí, nasypeme na něj mouku. Vše důkladně promícháme a poté přilijeme mléko. A pak už nezbývá než míchat a míchat a míchat. A to až do doby, než začne bešamel houstnout. A jaká je správná konzistence? Jako když vám začne houstnout pudink. Správný bešamel by měl z naběračky lehce vytékat. Pokud je moc hustý, prostě jen přidejte mléko. Nebojte se, já ho přidávám skoro vždy. Je už jen na vás jak moc si bešamel osolíte, opepříte a případně co za bylinky do něj dáte. U nás vede v sezoně čerstvá bazalka. Tentokrát jsem přidala trošku muškátového oříšku.

Teď už nás čeká jen zábava. Do zapékací mísy začneme vrstvit lasagne. Na dno mísy dejte nejprve trošku masové směsi, aby se přiložené lasagne nepřipekly. A pak už je to stále dokola. Vrstva lasagní, na ně přijde masová směs, na to bešamel a stále dokola… Plný pekáč vložíme do trouby, kterou zapneme na 180 stupňů a pečeme přibližně 20 až 30 minut. 

Tentokrát jsem dala 6 vrstev těstovin. Po dopečení se veškerá omáčka vsákla do těstovin. Proto pokud preferujete více omáčky, uberte vrstvy. Takové čtyři by klidně mohly stačit. 

Možná si říkáte, že jsem se zbláznila, když dávám tvrdé lasagně a nepředvařuji je. Ale ono to opravdu vůbec není třeba. Každou vrstvu prokládáme masovou směsí a bešamelem. Ty poté v troubě začnou probublávat a těstoviny při pečení krásně změknou.  

Při šesti vrstvách by se dalo říct, že jsme udělali 6-8 porcí jídla. Záleží na tom, jak moc velký hlad máte. Nezbývá než popřát vám dobrou chuť. A nyní mne prosím omluvte. Voní to tak nádherně, že si asi půjdu dát vydatnou svačinu.